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定置にカマスが
小田原地域の定置網では、
カマスが沢山獲れています。
カマスといっても数種類あるのですが、
今、漁獲の中心となっているのは、ヤマトカマスです。
アカカマス（アブラ・ネイラとも呼ばれ、数種類がごちゃ混ぜになっているようです）
との比較で、
シロあるいはミズカマスとして通っています。
ミズとは身に水分が多く、ミズっぽいとされているからですが、
食味には、何ら遜色ないと思っています。
カマスの定番塩焼きを始め、
天ぷら、フライや刺身など、秋の味覚です。
(kaishinmaru.com) 2010年9月 6日 22:05 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
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