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イシダイ料理

イシダイ3品。

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擦れたイシダイがあったので、久しぶりのおかずとなりました。

イシダイの脂が苦手な私です。

さて、どうしたものかと思いましたが、いただいたレモンがあったので、

刺身は、レモンと沖縄の雪塩で。半身は背をあぶってわさび醤油で。

煮魚は、一度湯引きして取り出し流水で血合いなどを洗い流し、

軽くあぶってから、みそ・みりん・砂糖を水でのばした中に入れて煮つけました。

刺身を作った時にで出た皮と、腹骨をそいだ身は、軽く塩にしてグリルで焼きました。

どれもさっぱりと仕上がり、美味しくいただきました。

 

 

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