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カサゴの煮つけ
煮魚の好きな長女。
夫はあまり好まないようで、
魚といえばすぐ 刺身 ですが、
娘の場合、｢甘く煮て!!｣。
マダイも娘にかかると、｢やっぱり煮つけ!!」。
揚げ物の続いた我が家では、
久しぶりのカサゴも 煮魚 になりました。
作り方
①カサゴのウロコ・エラ・内臓を取り除いて、表面に切れ目を入れます。
②鍋に、酒・ミリン・砂糖・醤油：６・１・２・１の割合で入れます。
③鮮度抜群のため、身が割れやすいので、
②に火を入れる前に下ごしらえしたカサゴをなじませておきます。
このとき、ゴボウをひょうし切りにして一緒に入れます。
④③に強火を入れて、ふわっと煮立ってきたら落し蓋をして
弱火でしばらく煮て、できあがり。
煮魚を作るとき、ゴボウを一緒に加えると、ゴボウの香りがほどよくなじんで、
とてもおいしくなります。砂糖の加減はお好みで。
(kaishinmaru.com) 2009年5月15日 20:00 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
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