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鰹のたたき

 

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平安丸ののぶちゃんから、釣りで獲れたカツオをいただきました。

この秋初めてのカツオ!!初物です。

タップリの薬味をのせて、たたきでいただきました。

[作り方]

カツオを3枚におろし、中骨・腹骨を取り除き

 硬い皮の部分だけ取り除き、その他の皮はつけたまま、

 2枚の身を4つのサクに切り分けます。

バットに張っておきます。

身に鉄串を打ち、遠火の強火で焼き目を入れ、すぐに②のバットで冷やします。

④薬味を用意します。ショウガをすりおろし、酢醤油に入れておきます。

 ニンニクのスライス・ネギのみじん切り・カボスの薄切りを作ります。

⑤③のカツオをキッチンペーパーで水気をふき取り、

 厚切りにして大皿に並べ、④の薬味を散らし、ショウガ入りの酢醤油を

 まわしかけて出来上がりです。

 


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