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鰹のたたき
平安丸ののぶちゃんから、釣りで獲れたカツオをいただきました。
この秋初めてのカツオ！！初物です。
タップリの薬味をのせて、たたきでいただきました。
[作り方]
①カツオを３枚におろし、中骨・腹骨を取り除き
硬い皮の部分だけ取り除き、その他の皮はつけたまま、
２枚の身を４つのサクに切り分けます。
②氷をバットに張っておきます。
③身に鉄串を打ち、遠火の強火で焼き目を入れ、すぐに②のバットで冷やします。
④薬味を用意します。ショウガをすりおろし、酢醤油に入れておきます。
ニンニクのスライス・ネギのみじん切り・カボスの薄切りを作ります。
⑤③のカツオをキッチンペーパーで水気をふき取り、
厚切りにして大皿に並べ、④の薬味を散らし、ショウガ入りの酢醤油を
まわしかけて出来上がりです。
(kaishinmaru.com) 2009年9月 9日 20:51 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
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