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久しぶりのメジナ料理！
冬のメジナは、本当においしい！
半身ずつ、長女の好きな煮魚と、私の好きなから揚げ２品を作りました。
煮魚は、白身のあっさりした味を損ねないように、薄味で。
たきあがりに長ネギの青いところを入れてひと煮立ちさせ、
香りにアクセントを。
から揚げは、塩少々と小麦粉をまぶし、２００度でカラリと揚げた後、
バットにキッチンペーパーを広げ、揚げたメジナを置き、
千切りにしたネギを上にのせて、
よく熱したゴマ油を、ネギの上からジュッとまわしかけます。
余分な油は、キッチンペーパーが吸い取ってくれるので、
思いのほか脂っこくありません。
ほどよく香ばしいネギと、かりっとしたメジナのから揚げがからんで、
とってもおいしい１品ですよ！
今日は、もう一つ、餃子の皮が何枚か残ったので、
素揚げして、おおざっぱに砕き、ネギの上にトッピング。
パリパリ・ショリショリおいしい歯ごたえ！
(kaishinmaru.com) 2012年1月18日 22:17 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
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