海真丸の旬の魚料理小田原　釣り船海真丸

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カツオ料理のレシピ記事

平安丸ののぶちゃんから、釣りで獲れたカツオをいただきました。

この秋初めてのカツオ！！初物です。

タップリの薬味をのせて、たたきでいただきました。

[作り方]

①カツオを３枚におろし、中骨・腹骨を取り除き

　硬い皮の部分だけ取り除き、その他の皮はつけたまま、

　２枚の身を４つのサクに切り分けます。

②氷をバットに張っておきます。

③身に鉄串を打ち、遠火の強火で焼き目を入れ、すぐに②のバットで冷やします。

④薬味を用意します。ショウガをすりおろし、酢醤油に入れておきます。

　ニンニクのスライス・ネギのみじん切り・カボスの薄切りを作ります。

⑤③のカツオをキッチンペーパーで水気をふき取り、

　厚切りにして大皿に並べ、④の薬味を散らし、ショウガ入りの酢醤油を

　まわしかけて出来上がりです。

船名　海真丸
船主　江森正典
TEL：090-2303-0735