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ヒラメ料理のレシピ記事
イシダイのしゃぶしゃぶ
今日は我が家の長男の誕生日。
イシダイとヒラメでお祝いしました。
とはいうものの、ヒラメはすれて売り物にならないものなので、
贅沢に、半身おろしてから揚げに。
残りは骨付きのまま、明日ムニエルにします。
イシダイは、一度作ってみたかった「しゃぶしゃぶ」。
昆布だしをしっかりとったスープに、刺身にしたイシダイをしゃぶしゃぶ。
いかんせん、切り身の厚いことと、コンロを切らしてのしゃぶしゃぶだったため、
中途半端な火のとおりで、かえって生臭さが残り、
期待した甘みが出るどころか、残念な結果に・・・。
そのまま刺身で食べたほうが、おいしかったです。
次回は、コンロの用意も万全に、再トライ!!
他にイシダイの皮をフライパンでバター焼きに。
メイタガレイの姿揚げも。
(kaishinmaru.com) 2011年1月 7日 23:07 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
サザエの刺身
魚がしばらく切れています。
サザエはボチボチあがっていますので、
たまには食卓に。
今日は、サザエの刺身です。
電子レンジで簡単に取り出せますよ！！
作り方
①サザエ1個を電子レンジのターンテーブルの中央にそのまま置きます。
②20秒チンします。(ワット数によって加減が違います。秒単位で確かめながら、試してください)
③取り出して、フォークで内側の貝柱を切るようにして差し込みます。フタが硬いようでしたら、
もう5秒ほどチンしてください。
④中身が肝まで生のまま出てきます。フタについている身の部分を切り離し、
赤い口を取り除いて刺身を作り、殻に盛り付けます。
(kaishinmaru.com) 2009年6月 3日 21:04 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
ヒラメのチップス
イタリア料理のシェフ･日高良実さんのレシピが好きです。
日本の食材を使って作るシンプルでおいしい魚料理。
実際にとれたてが手に入るわけですから、
試してみるのもまた楽しい。
今日は贅沢に、ヒラメの白身でチップスを作りました。
ノリをペースト状にしてマヨネーズを混ぜて作ったソースでいただきます。
(kaishinmaru.com) 2009年5月 1日 21:46 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
ヒラメのムニエル大根おろし添え
魚は、活けジメにする前に死んでしまうと
商品価値がなくなってしまいます。
そんなときは、我が家のおかずに。
型の大きいヒラメが、今日のおかずです。
刺身が定番ですが、食べきれない大きさなので、
食べやすく、焼くことに。
普通のムニエルも飽きたので、
さらに大根おろしをかけてポン酢でいただきました。
写真奥は、「魚隆」さんからいただいた、アカモクとサザエの炊き込みご飯。
絶品でした！！
つくりかたは、聞いておきますね。
(kaishinmaru.com) 2009年4月28日 21:51 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
ヒラメのから揚げ
ヒラメのから揚げは、
それはもう贅沢においしいです。
いつもは、小振りのものを細く切って、
から揚げにするのですが、
今回は我が家の中華なべにはまるごと入らない
サイズを半分に切って
下処理をしてから小麦粉をまぶして、
揚げてみました。
外はカリカリ、中はふんわり、
もちろん、お刺身がおいしい魚ですから、
おいしくないわけがない！！
大根おろしと小ねぎを散らし、
ポン酢をかけていただきます。
(kaishinmaru.com) 2009年4月12日 17:51 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
船主 江森正典
TEL：090-2303-0735
