HOME > 海真丸の旬の魚料理 > アーカイブ > ヒコイワシ料理の最近のブログ記事
ヒコイワシ料理のレシピ記事
今年最初のヒコイワシの味
今年初めて、ヒコイワシをいただきました。
身がピンとして、鮮度抜群!
どんな料理を作ろうか、
下ごしらえをしながらワクワク。
刺身、唐揚、塩焼き、オイルサーディン。
写真は、衣を軽くつけてじっくり揚げた唐揚と、
塩焼きです。
塩焼きは、
塩を振ってからペーパーナプキンで水分を丁寧にふき取ってから焼くと、
皮もくっつかず、きれいに焼けますよ！！
(kaishinmaru.com) 2010年3月19日 21:32 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
ヒコイワシのから揚げ
酢の物、丸干し、オイルサーディンなど、
様々に楽しめるヒコイワシですが、
子供たちの一番人気は「から揚げ」！！
頭と内臓をバリバリ食べる大人と違い、
苦いのが苦手な彼ら用に、取り除きました。
水と小麦粉をとろとろするくらい柔らかく溶いたものを衣にします。
こうすると、衣が厚くならず、
粉だけのから揚げと違い油が汚れません。
好みで、マヨネーズにたまねぎのみじん切りを入れたトッピングで召し上がれ。
(kaishinmaru.com) 2009年4月27日 20:47 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
ヒコイワシのオイルサーディン
いつか作ってみたいと思っていたオイルサーディン。
食べるときは、パンにはさんだりパスタと混ぜたりするようですが、
私はこのまま食べるのが大好きです。
長期保存をしたいときは、塩をタップリ使ってください。
作り方①ヒコイワシの頭と内臓を取り除き、塩をまんべんなくまぶして20分ほどねかせます。
②キッチンペーパーで水分を取り、フライパンより深い鍋に、敷き詰めておきます。
③白ワインをふりかけ、粒コショウ･ローズマリー･つぶしたニンニクを加えます。
④ヒコイワシがヒタヒタに沈むくらいオリーブオイルを入れて、20分ほどねかせます。
⑤鍋に火を入れて、沸騰しないように弱火でゆるゆると30分くらい煮ます。
骨まで柔らかくなっていたら、できあがりです。
ハーブを色々ためしいれて、好みの味と香りを見つけてくださいね。
(kaishinmaru.com) 2009年4月14日 13:18 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
船主 江森正典
TEL：090-2303-0735
