HOME > 海真丸の旬の魚料理 > アーカイブ > イシダイ料理の最近のブログ記事
イシダイ料理のレシピ記事
イシダイのしゃぶしゃぶ
今日は我が家の長男の誕生日。
イシダイとヒラメでお祝いしました。
とはいうものの、ヒラメはすれて売り物にならないものなので、
贅沢に、半身おろしてから揚げに。
残りは骨付きのまま、明日ムニエルにします。
イシダイは、一度作ってみたかった「しゃぶしゃぶ」。
昆布だしをしっかりとったスープに、刺身にしたイシダイをしゃぶしゃぶ。
いかんせん、切り身の厚いことと、コンロを切らしてのしゃぶしゃぶだったため、
中途半端な火のとおりで、かえって生臭さが残り、
期待した甘みが出るどころか、残念な結果に・・・。
そのまま刺身で食べたほうが、おいしかったです。
次回は、コンロの用意も万全に、再トライ!!
他にイシダイの皮をフライパンでバター焼きに。
メイタガレイの姿揚げも。
(kaishinmaru.com) 2011年1月 7日 23:07 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
イシダイの味噌漬け
夫いわく、
「うまいけど、漬けてしまうと何の魚かわからないね。」
刺身をそのまま食べて「美味い」人なので、
わさびタップリ派の私とは正反対。
漬け魚が好きな私は、
「身がしっかりして、やっぱりイシダイだよね～。」
漬けて４日目を味わいました。
作り方
①白味噌をミリンでとろとろになるくらいのばします。
②切り身にしたイシダイをかくれるくらい漬けます。
③次の日から、焼いていただけます。焦げやすいので注意。
(kaishinmaru.com) 2009年4月23日 21:36 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
イシダイの刺身
昨日いただいたイシダイを三枚におろし、
一晩ねかせました。
じっくりと脂がまわり柔らかくなった身は、お刺身に。
分厚い皮は塩を振って、から揚げに。
腹の身は、そいで塩焼きにしました。
もう半身は、味噌に漬けて明日のお楽しみ。
(kaishinmaru.com) 2009年4月19日 21:53 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
船主 江森正典
TEL：090-2303-0735
