海真丸の旬の魚料理小田原　釣り船海真丸

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イシダイ料理のレシピ記事

夫いわく、

「うまいけど、漬けてしまうと何の魚かわからないね。」

刺身をそのまま食べて「美味い」人なので、

わさびタップリ派の私とは正反対。

漬け魚が好きな私は、

「身がしっかりして、やっぱりイシダイだよね～。」

漬けて４日目を味わいました。

作り方

①白味噌をミリンでとろとろになるくらいのばします。

②切り身にしたイシダイをかくれるくらい漬けます。

③次の日から、焼いていただけます。焦げやすいので注意。

昨日いただいたイシダイを三枚におろし、

一晩ねかせました。

じっくりと脂がまわり柔らかくなった身は、お刺身に。

分厚い皮は塩を振って、から揚げに。

腹の身は、そいで塩焼きにしました。

もう半身は、味噌に漬けて明日のお楽しみ。

船名　海真丸
船主　江森正典
TEL：090-2303-0735