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イカ料理のレシピ記事
スミイカの刺身とゲソの湯引き
今日は珍しく、スミイカを獲って家へ持ってきました。
もう、夕ご飯を食べ始めようという時でしたので、
ぎりぎりセーフ。
さっそく、分厚い身を刺身に、
ゲソは乱切りにして、湯がいて生姜醤油でいただきました！
久しぶりのスミイカは、ほんのり甘くておいしかったです。
(kaishinmaru.com) 2011年11月 4日 21:12 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
イカゲソソテー
イカのゲソで、簡単にソテーをつくりました。
揚げ物にすると、
ぱちぱちと憎らしいほどはねておっかなびっくりですが、
オリーブオイルをひいたフライパンで炒めると、
揚げ物風な仕上がりで、
思いのほか簡単です。
ニンニクの炒り方で、香りがぐんとアップします。
作り方
①イカゲソの水気をふき取り、片栗粉をまぶします。
②火を入れないフライパンに、
タップリのオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れて、なじませておきます。
③②のフライパンを、ニンニクの香りがよく出るように、弱火であたため、
①のゲソを入れ、塩･コショウして裏返しをしながら炒めていきます。
⑤カリカリになったら出来上がりです。
仕上げにケチャップを少しかけるとおいしいです。
(kaishinmaru.com) 2009年4月21日 22:15 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
イカ飯
ムギイカの季節です。
手のひらにのるくらいのサイズを、
一つ一つ皮をむいて、お刺身がやっぱりおいしい！
でも、今回は、イカ飯。
こんな小さいので作るの～？と、
夫はのたまいますが、
私は、柔らかく、皮の薄いムギイカのイカ飯が好き。
もち米がなかったので、白米で。
詰め物はお米のみ。
ゲソは別料理にしました。
作り方
①ゲソとはらわたを取り除きます。
②イカの胴体の中にティースプーン３杯の生米を入れ、楊枝で蓋をします。
③鍋に、カツオダシをとったスープと醤油･ミリン･砂糖を入れ、
そばのつけつゆより薄く作ります。その中に②のイカをならべます。
④３０～４０分くらいとろとろと煮て、できあがりです。
途中、ひっくり返して味をまんべんなく染み込ませてくださいね。
(kaishinmaru.com) 2009年4月21日 15:04 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
船主 江森正典
TEL：090-2303-0735
