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メジナ料理のレシピ記事
メジナのチップ
メジナのチップです。
3枚におろしたメジナを皮つきのまま薄造りにして、
塩とカレーの味付けで、米粉をつけて唐揚にしました。
塩のほうは、今はやりのタイの調味料スゥート・チリソースをディップにして。
(kaishinmaru.com) 2010年6月24日 21:24 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
メジナのバター焼き
粉も付けずに、ただバターで焼くとおいしいんだよ～。
と、魚をいつも買いに来ていただいている魚仙さんから
お聞きしました。
え？小麦粉もつけないの？？
焼いてみました！
おいしかったですよ～！
身がモチモチとして、なんだかメジナじゃないみたい！！
皮目をじっくり焼き、ひっくり返さずに表面はフタをして蒸し焼きに。
(kaishinmaru.com) 2010年6月 2日 22:35 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
メジナのから揚げ
春のメジナはほんのり甘く、磯臭さがありません。
お刺身でおいしいメジナを、
今日は から揚げ に。
外がカリっと、中はふぁふぁ。
塩・コショウをしっかりつけて、マヨネーズでいただきます。
作り方
①うろこを落とし、３枚におろしたメジナを、皮付きのまま一口大に切ります。
②塩・コショウをしっかりとつけて、片栗粉をまぶし、
１８０℃の油でカラリと揚げます。
③お好みで、醤油・マヨネーズをつけて。
写真は、マヨネーズの中にミジン切りしたタマネギを入れたソース。
(kaishinmaru.com) 2009年5月22日 17:52 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
メジナのマリネ
メジナの半身をづけ丼にして、もう半身を マリネ にしました。
タップリの野菜と、しっとりしたメジナの白身がからんで、
箸のすすむ一品です。
作り方
①メジナを薄造りにします。
②ミニトマト･キュウリ･タマネギを薄切りにします。
③マリネ液を作ります。
ワインビネガー１００ｍｌ・塩小さじ１弱・コショウ少々･オリーブオイル大さじ３・
砂糖小さじ１/2・レモン汁１/2～１個をよく混ぜます。
④マリネ液に先にメジナを入れてなじませてから、野菜も入れて混ぜ合わせ
盛り付けます。
レモンとオリーブオイルの量を調整して、好みの味を見つけてくださいね。
(kaishinmaru.com) 2009年5月 8日 21:03 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
メジナのづけ丼
明日の朝市に備え、メジナのづけ丼を作ってみました。
メジナを刺身にして醤油に漬けるだけ。
厚切りにして１日おいてもよし。
薄造りにしてその日のうちに食べるもよし。
今日は、薄造りにして酢飯の上に盛り付け、
たいらげました！！
(kaishinmaru.com) 2009年5月 8日 20:44 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
船主 江森正典
TEL：090-2303-0735
