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タコ料理のレシピ記事
タコのちぢみ風
タコがあると作りたくなるのが、たこ焼きです。
いかんせん、我が家にはたこ焼き機がありません。
それで、ちぢみ風にして食べるのが定番です。
「風」というのは、具の中にニラと細かく刻んだタコを入れて、
小麦粉を水でお好み焼きよりもっと薄く延ばしたものと混ぜて、
ごま油で焼いたもの。
タレに変化をつけると、楽しいです。
我が家の万能タレは、液状プルーン・酢・醤油:１・１・１。
これに、ラー油またはごま油を1滴たらしてつけダレにしても
とてもおいしいですよ。
(kaishinmaru.com) 2009年6月 7日 21:50 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
タコのマリネ
タコ料理の続きです。
タコがおかずにのぼるときは、必ず作るのがタコのマリネ。
子供たちは何をさておき、むしゃむしゃと食べてくれます。
作り方は簡単です。
以前ブログに書いたタコのゆで方でゆでたタコをぶつ切りにして、
キュウリ・トマトをコロコロと切り、
酢・オリーブオイル・塩・コショウ:2・1・少々・少々であえただけ。
おいしいオリーブオイルが手に入ったら、
オリーブオイルをそのままかけて、塩をぱらぱら。
シンプルですが、、とってもおいしいですよ!!
(kaishinmaru.com) 2009年6月 6日 21:37 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
タコのゆで方
タコがおかずにあがる日は、ウキウキします。
どうやって食べようか、どんな料理にしようか。
今日は、料理を始める前のタコのゆで方をご紹介。
作り方
①大きな深鍋を2つ用意して、どちらもタップリ湯を沸かし、
片方の鍋に、醤油を色づけ程度に少し入れておきます。
②生きているタコの頭をひっくり返し、おとなしくさせ、
塩をタップリまぶしてもみこみ、全体のヌメリを良く取り除きます。
吸盤は特にもみこみ、最後は流水で洗い流します。
③お湯だけの鍋に、よく洗ったタコを足先からそろそろと入れて、
3分ゆでます。大きさによるので、小さいタコは1分半くらい。
茹で上がったら氷水にとり、そのあと流水で、残った白っぽいヌメリを取り除きます。
④次に、醤油の入った鍋に入れて1分ゆでます。
⑤茹ったら、皿に広げて自然にあら熱をとります。
(kaishinmaru.com) 2009年5月28日 20:49 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
船主 江森正典
TEL：090-2303-0735
