海真丸の旬の魚料理小田原　釣り船海真丸

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ワカシ料理のレシピ記事

ちょっとぼけていますが、ワカシのムニエルです。

釣りでワカシが沢山獲れてしまったけど、

水っぽくてどうもね・・・。という方、

お試しください。

水っぽいのを塩でしめてから料理します。

定置網の辰清丸のおかみさんから伝授。

[作り方]

①ワカシを３枚におろします。キッチンペーパーをバットにしいて、

　おろしたワカシを並べて、軽く塩を振ります。

　５分くらいおいてから、料理できますが、１日冷蔵庫で寝かせると

　いい塩梅になります。

②付け合せの野菜を大きさをそろえて切ります。

　今回は大根とパプリカにしましたが、ジャガイモやタマネギもおいしいです。

③①のワカシに小麦粉を軽くまぶし、

　熱したフライパンにオリーブオイルをタップリめにしいて

　ワカシの皮を下にして焼きます。　

　焼き目がついたらひっくり返し、焼きます。

④両面焼けたらバターをひとかけ入れて溶かし、ワカシを取り出します。

⑤②の野菜を④のフライパンに入れて、さっと火を通します。

⑥皿にレタスをひいて、ワカシをのせ、いためた野菜ものせて

　最後に醤油を少々たらして出来上がり。

船名　海真丸
船主　江森正典
TEL：090-2303-0735