漁師ママのお魚料理レシピ

「じあじあ」サメのさつま揚げ。

房州に「じあじあ」なる料理があるとのこと。

今日、サメが手に入ったので、早速作ってみました。

サメの身をミンチにして、少々の塩で混ぜ、味噌をみりんで溶いたものをよく混ぜてから、

ニンジンとタマネギの細切りを混ぜて、160度の低温で焦げないように注意してじっくり揚げました。

さつま揚げ、といったところでしょうか。

混ぜてから時間を置くと水が出てきてしまうので、すぐに揚げます。

サメはフトツノザメです。

ちょっとぱさぱさした仕上がりになりました。

ネコザメなど他のサメだと、また違った触感になると思います。