漁師ママのお魚料理レシピ

今年の小田原は、ヒラメがたくさん獲れています。 たくさんといっても、我が家は夫一人の零細漁業。 それでも、例年よりは獲れています。 今季初、我が家でもヒラメをいただきました！ 中振りの身は厚く、5枚おろしでザックリいただ…

先日漬けておいたイナダです。 少しつかりすぎた感じがしましたが、塩麹はすごい！！ しょっぱさの中にまろやかな甘さがありました。 麹は、スーパーで普通に売っているものを使って作りました。 甘酒を作るよりもずっと簡単で、調味…

久しぶりのイナダ料理です！ 獲れたての身は、プリッと弾力があり、 もちもちとしてとてもおいしいです。 今日は、刺身と、甘辛ダレの焼き物と、ハラミの塩焼きです。 刺身は握りのすし飯を用意して、握り寿司にしました。 残りは切…

型の良いイトヨリをいただきました。 白身で、身が柔らかく、塩焼きに最適！ 焼いて、半身を食べたところで、 この柔らかさで、この脂ののりは、ぜひ、スープでも食べたい！！ と、身をほぐして、お椀の中へ。 中華スープを作り、ね…

食卓に毎日アンコウが続くと、子供たちはうんざり顔になります。貴重なたんぱく質ですから、おいしく食べさせたいとおもうのですが。そんな時、揚げ物は定番になります。今日は、外はカリカリ中はふわふわの揚げ物を作ってみました。①ア…

釣り船のお客様に、アンコウのお土産をさしあげて、料理方法は、ブログを見てくださいね！といいながら、肝心の「アンコウのどぶ汁」を載せていませんでした‥。レシピのご紹介です。[アンコウのどぶ汁]①頭や中骨をぶつ切りにします。…

朝市の常連さんから、「イシダイの味噌煮がとてもおいしいですよ！」と、すすめていただきました。型の良いイシダイが群れで網にかかったため、我が家でもシーズン初のイシダイをいただくことに。実は、イシダイ料理は、刺身も含めて脂が…

このところ、ホウボウが獲れています。我が家もやっと味見ができます。今日は、中くらいのホウボウがおかずになりました。いつもはお刺身ですが、今回は洋風に。材料ホウボウ・玉ねぎ・牛乳・コーン缶詰・マッシュルーム・小麦粉・塩・コ…

冬のメジナは、本当においしい！半身ずつ、長女の好きな煮魚と、私の好きなから揚げ２品を作りました。煮魚は、白身のあっさりした味を損ねないように、薄味で。たきあがりに長ネギの青いところを入れてひと煮立ちさせ、香りにアクセント…

今日は、今年最初の魚料理！細かいものが、いろいろありました。小アナゴ・ムシガレイ・メバル・イラと、さまざま。小アナゴは「揚げ煮」ムシガレイトメバルは「煮魚」イラは「天ぷら」どれもおいしくいただきました！