漁師ママのお魚料理レシピ

魚がこない、こない、という毎日。 せっかく獲れたムシカレイも他の魚にかみつかれ、 弱っていたため我が家のおかずに！ 久しぶりのお魚料理は「ムシカレイのあんかけ」。 末娘がペロリと食べてくれました！！

いただいたカマスで、温かい１品。 ①カマスを３枚におろし、皮ごとミキサーですり身にします。 ②蒸し器を温めておきます。 ③鰹節と昆布でだし汁を作っておきます。 ④①のすり身に、木綿豆腐とすりおろしたショウガ・塩少々、片栗…

漁師仲間の辰清丸さんから、イサキとカマスとショゴ（カンパチの子供）をいただきました。 我が家では、久しぶりのおおごちそうです！ 下ごしらえをして、ショゴは明日いただくことに。 料理は、 カマスをから揚げにして冬瓜のあんを…

４月から始まったエビ網も、すでに終盤です。 １日で片手ほど獲れるかどうかのイセエビですが、 今日は型の良いイセエビの腰のぬけたものがあり、売れないため、思わぬ我が家のごちそうに！ 買ってきたスルメイカと一緒に中華炒めにし…

今年の小田原は、ヒラメがたくさん獲れています。 たくさんといっても、我が家は夫一人の零細漁業。 それでも、例年よりは獲れています。 今季初、我が家でもヒラメをいただきました！ 中振りの身は厚く、5枚おろしでザックリいただ…

先日漬けておいたイナダです。 少しつかりすぎた感じがしましたが、塩麹はすごい！！ しょっぱさの中にまろやかな甘さがありました。 麹は、スーパーで普通に売っているものを使って作りました。 甘酒を作るよりもずっと簡単で、調味…

久しぶりのイナダ料理です！ 獲れたての身は、プリッと弾力があり、 もちもちとしてとてもおいしいです。 今日は、刺身と、甘辛ダレの焼き物と、ハラミの塩焼きです。 刺身は握りのすし飯を用意して、握り寿司にしました。 残りは切…

型の良いイトヨリをいただきました。 白身で、身が柔らかく、塩焼きに最適！ 焼いて、半身を食べたところで、 この柔らかさで、この脂ののりは、ぜひ、スープでも食べたい！！ と、身をほぐして、お椀の中へ。 中華スープを作り、ね…

食卓に毎日アンコウが続くと、子供たちはうんざり顔になります。貴重なたんぱく質ですから、おいしく食べさせたいとおもうのですが。そんな時、揚げ物は定番になります。今日は、外はカリカリ中はふわふわの揚げ物を作ってみました。①ア…

釣り船のお客様に、アンコウのお土産をさしあげて、料理方法は、ブログを見てくださいね！といいながら、肝心の「アンコウのどぶ汁」を載せていませんでした‥。レシピのご紹介です。[アンコウのどぶ汁]①頭や中骨をぶつ切りにします。…