漁師ママのお魚料理レシピ

スミイカの刺身とゲソの湯引き

今日は珍しく、スミイカを獲って家へ持ってきました。もう、夕ご飯を食べ始めようという時でしたので、ぎりぎりセーフ。さっそく、分厚い身を刺身に、ゲソは乱切りにして、湯がいて生姜醤油でいただきました!久しぶりのスミイカは、ほん…

マルソウダとゴマサバ2品

左がゴマサバの南蛮漬け。右がマルソウダのから揚げです。どちらも3枚におろし、腹骨と中骨を取り除き、ゴマサバはそぎ切りに、マルソウダは細切れにして、小麦粉をしっかりつけて、180度の油でじっくりあげました。ゴマサバは、揚げ…

カワハギの味噌煮

今が旬のカワハギ。夫のリクエストで、味噌煮を作りました。いつもはあっさり炊きますが、今回は甘めのみそ仕立てで、少し煮込んでみました。子供も大喜びの一品です!

ボウシュウボラのぬた

久しぶりの料理ブログです!今回は、イセエビの網によくかかってくるボウシュウボラの料理です。味が淡白で、特徴がないといわれていますが、ゆでたてを食べてみると、ほんのり甘く、歯ごたえもほどほどで、おいしかったです。料理方法は…

アンコウのトマトスープ

アンコウの身を薄切りにして、トマトスープであっさりと炊き上げました。トマトの酸味とアンコウのもちもちとした歯ごたえが、たまりません!仕上げの生クリームがポイントです。①アンコウの身を薄切りにして、白ワインを振りかけておき…

アンコウの季節到来!!

アンコウの季節になりました!!今日は、身をから揚げに。そのまま食べてもおいしいですが、白湯風味付けのあんかけで、いただきました。今回はしっかり下味をつけて揚げたので、末娘は「え?アンコウ???」と、びっくり。お試しくださ…

イシダイのしゃぶしゃぶ

今日は我が家の長男の誕生日。イシダイとヒラメでお祝いしました。とはいうものの、ヒラメはすれて売り物にならないものなので、贅沢に、半身おろしてから揚げに。残りは骨付きのまま、明日ムニエルにします。イシダイは、一度作ってみた…

煮サザエとエスカルゴ風

札幌のいとこに、サザエを送りました。北海道でも、「超速便」を使えば次の日の午前中には届きます。忙しい彼女のために、温めればすぐ食べられる「調理済み」のサザエです。右が煮サザエ。左がサザエのエスカルゴ風。どちらも、オススメ…

イラの酢豚風

イラの酢豚風です。ブダイやイラなど、白身で癖のない魚は、1度は作りたい中華料理の一品です。一口大に切った身を、塩・コショウして溶き卵でもみこみます。片栗粉でカラリと油で揚げ、ニンジン・ピーマン・ナス・タケノコなど、好みの…