漁師ママのお魚料理レシピ

メジナのバター焼き

粉も付けずに、ただバターで焼くとおいしいんだよ~。と、魚をいつも買いに来ていただいている魚仙さんからお聞きしました。え?小麦粉もつけないの??焼いてみました!おいしかったですよ~!身がモチモチとして、なんだかメジナじゃな…

アンコウのさばき方!

アンコウのさばき方を、朝市のお客様にたずねられました。いつものレジメがなかったので、そのままブログで公開!!お試しください!

ワカメのジクで

ワカメのジクをいただきました。湯通ししてからジクに少し残った葉の部分とメカブを切り分け酢の物に。ジクは細く千切りにして、甘酢と味噌漬けに。ミソ漬けは、ミソをミリンでのばしてショウガの薄切りといっしょに漬け込みました。気持…

今年最初のヒコイワシの味

 今年初めて、ヒコイワシをいただきました。身がピンとして、鮮度抜群!どんな料理を作ろうか、下ごしらえをしながらワクワク。刺身、唐揚、塩焼き、オイルサーディン。写真は、衣を軽くつけてじっくり揚げた唐揚と、塩焼きで…

早春の味・ワカメ

2010年2月にして初めてのワカメ!初物です。生ワカメで一番好きな食べ方は、なんといっても天ぷら!!次はさっと湯がいたワカメ!!パリパリの天ぷらとぷりぷりのワカメは、もうそれだけで、ご馳走です。

アカエイの味噌煮

2010年の料理始めは、アカエイです。年末のヒラメ漁は振るわず、厳しい水揚げに、年明けの家計の厳しさを感じています。そんな中、「今日のおかず」と持って帰ってきた魚が、「アカエイ」。「エイはうまいんだぞ~。」という夫の一言…

イナダ・サバフグ・シャケ!!てんこ盛り!

食卓にのぼる魚は、ないときは果てしなくないのですが、あるときはなぜか、重なってやってきます。昨日も、北海道からの生鮭が1本届きました。やったー!生鮭だー!メスというからイクラも作れる~!と思っていたら、「きょうのおかず。…

メアジのミルフィーユ

ミルフィーユなんてしゃれた名前ですが、ようは、重ね焼きです。3枚におろしたメアジの身と、パン粉に塩・コショウしてオリーブオイルとニンニク・パセリなどのみじん切りの香草を混ぜたソースと、タマネギの薄切りまたは、ほうれん草を…

メアジのハサミ焼き

メアジ料理の続きです。ミンチにしたメアジを味噌とネギを一緒に混ぜてノリにはさんで、フライパンで焼きました。薄味にしたので、食べるときにポン酢で食べてもおいしいです。ただ、冷めると硬くボソボソになり、子供は箸をのばしてくれ…

メアジの刺身となめろう

朝市でいただいたメアジを、さっそく料理しました。とれたてのメアジは、歯ごたえがありとてもおいしい!マアジと比べて、味わいが薄く、どうしても「マアジに劣る」と言われてしまいますが、とれたては、劣らずおいしくいただけます!!…