漁師ママのお魚料理レシピ

２０１０年の料理始めは、アカエイです。年末のヒラメ漁は振るわず、厳しい水揚げに、年明けの家計の厳しさを感じています。そんな中、「今日のおかず」と持って帰ってきた魚が、「アカエイ」。「エイはうまいんだぞ～。」という夫の一言…

食卓にのぼる魚は、ないときは果てしなくないのですが、あるときはなぜか、重なってやってきます。昨日も、北海道からの生鮭が１本届きました。やったー！生鮭だー！メスというからイクラも作れる～!と思っていたら、「きょうのおかず。…

ミルフィーユなんてしゃれた名前ですが、ようは、重ね焼きです。3枚におろしたメアジの身と、パン粉に塩･コショウしてオリーブオイルとニンニク･パセリなどのみじん切りの香草を混ぜたソースと、タマネギの薄切りまたは、ほうれん草を…

メアジ料理の続きです。ミンチにしたメアジを味噌とネギを一緒に混ぜてノリにはさんで、フライパンで焼きました。薄味にしたので、食べるときにポン酢で食べてもおいしいです。ただ、冷めると硬くボソボソになり、子供は箸をのばしてくれ…

朝市でいただいたメアジを、さっそく料理しました。とれたてのメアジは、歯ごたえがありとてもおいしい！マアジと比べて、味わいが薄く、どうしても「マアジに劣る」と言われてしまいますが、とれたては、劣らずおいしくいただけます！！…

｢タイがクーラーボックスにあるからね。」ということは、今日のおかずね!!と、どんな小さいタイかと思いきや、手ごろな扱いやすい大きさ。食べられるのはうれしいけど？？？売り物なのに、どうして？？「死にそうで、明日活かしで出せ…

至福のひと時とは、こういうことをいうのでしょうか？！今日は、東京・世田谷にお店を構える「ラ・ビュット・ボワゼ」のオーナーシェフ・森重さんが、おみえになりました。食材の提供を橋渡ししてくださった｢地魚ネット」の社長・多賀さ…

 平安丸ののぶちゃんから、釣りで獲れたカツオをいただきました。この秋初めてのカツオ！！初物です。タップリの薬味をのせて、たたきでいただきました。[作り方]①カツオを３枚におろし、中骨・腹骨を取り除き　硬い皮の部…

ちょっとぼけていますが、ワカシのムニエルです。釣りでワカシが沢山獲れてしまったけど、水っぽくてどうもね・・・。という方、お試しください。水っぽいのを塩でしめてから料理します。定置網の辰清丸のおかみさんから伝授。[作り方]…

このところ、何度も食卓にのぼるサザエ。たまにはさっぱり、と、酢の物にしました。子供にとっては目新しく、一気に完食！！作り方①サザエをゆでます。　鍋にサザエを入れ、ヒタヒタくらいの水を入れて、　お湯が沸騰してきたら、弱火に…