漁師ママのお魚料理レシピ

ワカシのムニエル

ちょっとぼけていますが、ワカシのムニエルです。釣りでワカシが沢山獲れてしまったけど、水っぽくてどうもね・・・。という方、お試しください。水っぽいのを塩でしめてから料理します。定置網の辰清丸のおかみさんから伝授。[作り方]…

サザエの酢の物

このところ、何度も食卓にのぼるサザエ。たまにはさっぱり、と、酢の物にしました。子供にとっては目新しく、一気に完食!!作り方①サザエをゆでます。 鍋にサザエを入れ、ヒタヒタくらいの水を入れて、 お湯が沸騰してきたら、弱火に…

タコのちぢみ風

タコがあると作りたくなるのが、たこ焼きです。いかんせん、我が家にはたこ焼き機がありません。それで、ちぢみ風にして食べるのが定番です。「風」というのは、具の中にニラと細かく刻んだタコを入れて、小麦粉を水でお好み焼きよりもっ…

タコのマリネ

タコ料理の続きです。タコがおかずにのぼるときは、必ず作るのがタコのマリネ。子供たちは何をさておき、むしゃむしゃと食べてくれます。作り方は簡単です。以前ブログに書いたタコのゆで方でゆでたタコをぶつ切りにして、キュウリ・トマ…

煮サザエ

贅沢だけど簡単で、とってもおいしいのよ。と、料理屋さんのおかみからお聞きしたレシピ。日本酒だけでサザエを煮て、煮えたらしょうゆを色づけに入れて、一晩寝かせておくだけ。煮汁はこして、炊き込みご飯や野菜の煮物に使ったり。小振…

サザエの刺身

魚がしばらく切れています。サザエはボチボチあがっていますので、たまには食卓に。今日は、サザエの刺身です。電子レンジで簡単に取り出せますよ!!作り方①サザエ1個を電子レンジのターンテーブルの中央にそのまま置きます。②20秒…

タコのゆで方

タコがおかずにあがる日は、ウキウキします。どうやって食べようか、どんな料理にしようか。今日は、料理を始める前のタコのゆで方をご紹介。作り方①大きな深鍋を2つ用意して、どちらもタップリ湯を沸かし、 片方の鍋に、醤油を色づけ…

イセエビの天ぷらマヨネーズ

イセエビの天ぷらマヨネーズです。イセエビの定番は刺身やお吸い物ですが、贅沢に天ぷら、それも、マヨネーズであえてしまいました。以前、中華料理でエビのフリッターマヨネーズというものを食べて1度イセエビで作ってみたい!!と思っ…

メジナのから揚げ

春のメジナはほんのり甘く、磯臭さがありません。お刺身でおいしいメジナを、今日は から揚げ に。外がカリっと、中はふぁふぁ。塩・コショウをしっかりつけて、マヨネーズでいただきます。作り方①うろこを落とし、3枚におろしたメジ…

サザエの塩茹

4月5月と、イセエビ漁が始まってサザエもボチボチかかってくるようになりました。色々な食べ方がありますが、一番シンプルな料理 塩茹 をご紹介。作り方①サザエを、海水濃度の食塩水(水1ℓに対して35gの食塩)に 水から入れて…