アジが続きます。
アジのすり身はどんな料理にも重宝ですが、
子供はそろそろ飽きてくる頃。
そんな時、ノリを使うと味に変化がでて香ばしく、
食もすすみます。
今回は片栗でとろみをつけてあんかけ風に仕上げました。
作り方
①アジを３枚におろし皮をひき、すり身にします。
②①に、おろししょうが少々と、塩ひとつまみ、小麦粉少々つなぎで入れ、
よく混ぜ合わせます。
③深鍋にコンブだしでスープを作り、ひょうし切りして茹でたニンジンと、
エノキやシメジなどのきのこを入れ煮立てます。
④③の中に、スプーンですくったアジのすり身を入れて、火を通します。
⑤仕上げに、ペースト状にしたノリをいれ、醤油・ミリンで味を調え、
溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑥クロノリをトッピングにして、盛り付けます。
