タコがおかずにあがる日は、ウキウキします。
どうやって食べようか、どんな料理にしようか。
今日は、料理を始める前のタコのゆで方をご紹介。
作り方
①大きな深鍋を2つ用意して、どちらもタップリ湯を沸かし、
片方の鍋に、醤油を色づけ程度に少し入れておきます。
②生きているタコの頭をひっくり返し、おとなしくさせ、
塩をタップリまぶしてもみこみ、全体のヌメリを良く取り除きます。
吸盤は特にもみこみ、最後は流水で洗い流します。
③お湯だけの鍋に、よく洗ったタコを足先からそろそろと入れて、
3分ゆでます。大きさによるので、小さいタコは1分半くらい。
茹で上がったら氷水にとり、そのあと流水で、残った白っぽいヌメリを取り除きます。
④次に、醤油の入った鍋に入れて1分ゆでます。
⑤茹ったら、皿に広げて自然にあら熱をとります。
