ちょっとぼけていますが、ワカシのムニエルです。
釣りでワカシが沢山獲れてしまったけど、
水っぽくてどうもね・・・。という方、
お試しください。
水っぽいのを塩でしめてから料理します。
定置網の辰清丸のおかみさんから伝授。
[作り方]
①ワカシを３枚におろします。キッチンペーパーをバットにしいて、
おろしたワカシを並べて、軽く塩を振ります。
５分くらいおいてから、料理できますが、１日冷蔵庫で寝かせると
いい塩梅になります。
②付け合せの野菜を大きさをそろえて切ります。
今回は大根とパプリカにしましたが、ジャガイモやタマネギもおいしいです。
③①のワカシに小麦粉を軽くまぶし、
熱したフライパンにオリーブオイルをタップリめにしいて
ワカシの皮を下にして焼きます。
焼き目がついたらひっくり返し、焼きます。
④両面焼けたらバターをひとかけ入れて溶かし、ワカシを取り出します。
⑤②の野菜を④のフライパンに入れて、さっと火を通します。
⑥皿にレタスをひいて、ワカシをのせ、いためた野菜ものせて
最後に醤油を少々たらして出来上がり。
