ラ・ビュット・ボワゼ 至福のひと時とは、こういうことをいうのでしょうか？！今日は、東京・世田谷にお店を構える「ラ・ビュット・ボワゼ」のオーナーシェフ・森重さんが、おみえになりました。食材の提供を橋渡ししてくださった｢地魚ネット」の社長・多賀さ…続きを読む
鰹のたたき 平安丸ののぶちゃんから、釣りで獲れたカツオをいただきました。この秋初めてのカツオ！！初物です。タップリの薬味をのせて、たたきでいただきました。[作り方]①カツオを３枚におろし、中骨・腹骨を取り除き 硬い皮の部…続きを読む
ワカシのムニエル ちょっとぼけていますが、ワカシのムニエルです。釣りでワカシが沢山獲れてしまったけど、水っぽくてどうもね・・・。という方、お試しください。水っぽいのを塩でしめてから料理します。定置網の辰清丸のおかみさんから伝授。[作り方]…続きを読む
