アジ料理

アジの変わりさんが焼き

アジのすり身で揚げ物に飽きたら、さんが焼きを作ります。今回は、バターで焼いた 変わりさんが焼き 。え~っ、またアジなの~。という子供たちを尻目に、これはどうだい!!バターのうまみにだまされて、好評でした!いつもはねぎを入…

アジのさつま揚げ

冷凍しておいたアジのすり身で さつま揚げ を作りました。根菜類をタップリ入れ、歯ごたえの良い さつま揚げ になりました。ゴマ団子を作った後の、残ったゴマも入れてみました。甘めにしたので、そのままいただけます。作り方①大き…

アジの磯辺揚げ

アジのつみれを使った一品です。つみれは、さつま揚げの味付けにしてノリではさみ、揚げました(写真左)。作り方①アジのつみれの中に、塩少々・味噌少々・砂糖少々・タマネギのみじん切り適量・ つなぎで、小麦粉を少々いれ、よくまぜ…

アジとタマネギの天ぷら

3枚におろしたアジと、薄切りの新タマネギをあわせて揚げた天ぷら(写真右)。先日の「アジ祭り」で、小田原市漁協女性部が作った自信作!!3枚おろしの身をそのまま使った、ありそうでなかった天ぷらです。タマネギの甘さとアジのおい…

アジの酢ジメ

さっぱりとした一品。このまま食べても、握りすしのネタにしても。簡単にできて日持ちがしますので(一週間)、アジが多く手に入ったときには、お試しください。作り方①アジを3枚におろし、塩を全体になじむように振り混ぜ5分おきます…

アジのつみれあんかけ

アジが続きます。アジのすり身はどんな料理にも重宝ですが、子供はそろそろ飽きてくる頃。そんな時、ノリを使うと味に変化がでて香ばしく、食もすすみます。今回は片栗でとろみをつけてあんかけ風に仕上げました。作り方①アジを3枚にお…

アジのカルパッチョ

ここのところアジが続きます。毎日たべても飽きないアジですが、さすがに刺身が続くと、目先を変えた味付けにしてみたくなります。今回は、トマトをふんだんに使ったドレッシングで、カルパッチョを作りました。刺身には醤油が一番!!と…

アジのなめろう

辰清丸さんからいただいた、大きなアジ!!見てください!私の箸より大きいサイズです!!!さっそく、にぎりようの刺身と、なめろうにしました。刺身は、半身を4切れに分けるとちょうどいいサイズ。なめろうは、子供たちにも大人気です…

アジの骨せんべいと酢の物

 根府川の定置辰清丸さんからアジをいただきました。何を作ってもおいしい小田原のアジですが、定番のアジのタタキを作るときに出る中骨を使った料理を2品。3枚に下ろしたときに出る中骨を、粉をつけずにそのまま油でじっく…