アンコウ料理

食卓に毎日アンコウが続くと、子供たちはうんざり顔になります。貴重なたんぱく質ですから、おいしく食べさせたいとおもうのですが。そんな時、揚げ物は定番になります。今日は、外はカリカリ中はふわふわの揚げ物を作ってみました。①ア…

釣り船のお客様に、アンコウのお土産をさしあげて、料理方法は、ブログを見てくださいね！といいながら、肝心の「アンコウのどぶ汁」を載せていませんでした‥。レシピのご紹介です。[アンコウのどぶ汁]①頭や中骨をぶつ切りにします。…

アンコウの身を薄切りにして、トマトスープであっさりと炊き上げました。トマトの酸味とアンコウのもちもちとした歯ごたえが、たまりません！仕上げの生クリームがポイントです。①アンコウの身を薄切りにして、白ワインを振りかけておき…

アンコウの季節になりました！！今日は、身をから揚げに。そのまま食べてもおいしいですが、白湯風味付けのあんかけで、いただきました。今回はしっかり下味をつけて揚げたので、末娘は「え？アンコウ？？？」と、びっくり。お試しくださ…

アンコウのさばき方を、朝市のお客様にたずねられました。いつものレジメがなかったので、そのままブログで公開！！お試しください！

アンコウの身を湯引きして、あっさりした梅肉あえを作りました。湯引くことで身が引きしまり、プリプリ感も際立ちます。作り方①アンコウの身を薄く削ぎ切りにします。②タップリのお湯を沸かし①の身を湯引き、氷水にとります。③水分を…

アンコウの揚げ物料理が続きます。お肉屋さんのおばあちゃんから教えてもらったという、から揚げの作り方を、教わりました。同じ揚げ物でも目先を変えれば、子供も食いつく！！とばかりに、試してみました。バッチリでした！下ごしらえが…

ここ江之浦では、アンコウは春先にのっこのっことやってきます。冬なら一儲けできるのにねぇ～、と言いつつ、お客様に食べ方を紹介するようになり、春先のアンコウを心待ちにしてくださるファンがふえました。今日は、アンコウのフリッタ…