サバ料理

         釣り船常連のなべちゃんから、またまたお魚いただきました！ 大アジと、中サバ！ 大アジは、刺身とサンガ焼きに。サンガ焼きはシソにのせて。 サバは竜田揚げに。片栗粉でもっちりと。 [サバの竜田揚げ］①サバを…

釣り船常連のなべちゃんから、釣ったアジ、サバ、マルソウダをいただきました！ アジはやっぱりタタキで。 サバは、塩焼きと、サバの味噌煮。 サバの味噌煮は、水に味噌(長崎の麦みそ）、砂糖、みりんを好みで合わせ、常温からサバの…

左がゴマサバの南蛮漬け。右がマルソウダのから揚げです。どちらも３枚におろし、腹骨と中骨を取り除き、ゴマサバはそぎ切りに、マルソウダは細切れにして、小麦粉をしっかりつけて、１８０度の油でじっくりあげました。ゴマサバは、揚げ…

嫁に来るまで、サバのおいしさが分かりませんでした。今では、とれたてのサバを見ると「パブロフの犬」状態。今日は、鮮度抜群のマサバをシメサバに。私と競って爆食したのは、末娘でした。作り方①サバを３枚におろし、タッパーにキッチ…