ヒコイワシ料理

 今年初めて、ヒコイワシをいただきました。身がピンとして、鮮度抜群!どんな料理を作ろうか、下ごしらえをしながらワクワク。刺身、唐揚、塩焼き、オイルサーディン。写真は、衣を軽くつけてじっくり揚げた唐揚と、塩焼きで…

酢の物、丸干し、オイルサーディンなど、様々に楽しめるヒコイワシですが、子供たちの一番人気は「から揚げ」！！頭と内臓をバリバリ食べる大人と違い、苦いのが苦手な彼ら用に、取り除きました。水と小麦粉をとろとろするくらい柔らかく…

いつか作ってみたいと思っていたオイルサーディン。食べるときは、パンにはさんだりパスタと混ぜたりするようですが、私はこのまま食べるのが大好きです。 長期保存をしたいときは、塩をタップリ使ってください。作り方①ヒコイワシの頭…