イシダイ料理

擦れたイシダイがあったので、久しぶりのおかずとなりました。 イシダイの脂が苦手な私です。 さて、どうしたものかと思いましたが、いただいたレモンがあったので、 刺身は、レモンと沖縄の雪塩で。半身は背をあぶってわさび醤油で。…

朝市の常連さんから、「イシダイの味噌煮がとてもおいしいですよ！」と、すすめていただきました。型の良いイシダイが群れで網にかかったため、我が家でもシーズン初のイシダイをいただくことに。実は、イシダイ料理は、刺身も含めて脂が…

今日は我が家の長男の誕生日。イシダイとヒラメでお祝いしました。とはいうものの、ヒラメはすれて売り物にならないものなので、贅沢に、半身おろしてから揚げに。残りは骨付きのまま、明日ムニエルにします。イシダイは、一度作ってみた…

夫いわく、「うまいけど、漬けてしまうと何の魚かわからないね。」刺身をそのまま食べて「美味い」人なので、わさびタップリ派の私とは正反対。漬け魚が好きな私は、「身がしっかりして、やっぱりイシダイだよね～。」漬けて４日目を味わ…

昨日いただいたイシダイを三枚におろし、一晩ねかせました。じっくりと脂がまわり柔らかくなった身は、お刺身に。分厚い皮は塩を振って、から揚げに。腹の身は、そいで塩焼きにしました。もう半身は、味噌に漬けて明日のお楽しみ。&nb…