漁師ママのお魚料理レシピ

絶品!ギスの団子揚げ。

絶品!ギスの団子揚げ。
水深200~250mあたりのムツ狙いで釣れるギス。 小田原ではオキギスと呼ばれますが、 ヌメリが強く、釣れてもあまり喜ばれません。 このギスをおろし、団子にして、揚げてみました。 甘みとほど良い弾力があり、上等なかまぼこ…

イシダイ3品。

イシダイ3品。
擦れたイシダイがあったので、久しぶりのおかずとなりました。 イシダイの脂が苦手な私です。 さて、どうしたものかと思いましたが、いただいたレモンがあったので、 刺身は、レモンと沖縄の雪塩で。半身は背をあぶってわさび醤油で。…

ムシカレイのあんかけ。

ムシカレイのあんかけ。
魚がこない、こない、という毎日。 せっかく獲れたムシカレイも他の魚にかみつかれ、 弱っていたため我が家のおかずに! 久しぶりのお魚料理は「ムシカレイのあんかけ」。 末娘がペロリと食べてくれました!!

カマスすり身のあん物

カマスすり身のあん物
いただいたカマスで、温かい1品。 ①カマスを3枚におろし、皮ごとミキサーですり身にします。 ②蒸し器を温めておきます。 ③鰹節と昆布でだし汁を作っておきます。 ④①のすり身に、木綿豆腐とすりおろしたショウガ・塩少々、片栗…

イセエビの中華炒めと味噌汁。

4月から始まったエビ網も、すでに終盤です。 1日で片手ほど獲れるかどうかのイセエビですが、 今日は型の良いイセエビの腰のぬけたものがあり、売れないため、思わぬ我が家のごちそうに! 買ってきたスルメイカと一緒に中華炒めにし…

ヒラメ料理4品!

今年の小田原は、ヒラメがたくさん獲れています。 たくさんといっても、我が家は夫一人の零細漁業。 それでも、例年よりは獲れています。 今季初、我が家でもヒラメをいただきました! 中振りの身は厚く、5枚おろしでザックリいただ…