漁師ママのお魚料理レシピ

イシダイ3品。

イシダイ3品。
擦れたイシダイがあったので、久しぶりのおかずとなりました。 イシダイの脂が苦手な私です。 さて、どうしたものかと思いましたが、いただいたレモンがあったので、 刺身は、レモンと沖縄の雪塩で。半身は背をあぶってわさび醤油で。…

ムシカレイのあんかけ。

ムシカレイのあんかけ。
魚がこない、こない、という毎日。 せっかく獲れたムシカレイも他の魚にかみつかれ、 弱っていたため我が家のおかずに! 久しぶりのお魚料理は「ムシカレイのあんかけ」。 末娘がペロリと食べてくれました!!

カマスすり身のあん物

カマスすり身のあん物
いただいたカマスで、温かい1品。 ①カマスを3枚におろし、皮ごとミキサーですり身にします。 ②蒸し器を温めておきます。 ③鰹節と昆布でだし汁を作っておきます。 ④①のすり身に、木綿豆腐とすりおろしたショウガ・塩少々、片栗…

イセエビの中華炒めと味噌汁。

4月から始まったエビ網も、すでに終盤です。 1日で片手ほど獲れるかどうかのイセエビですが、 今日は型の良いイセエビの腰のぬけたものがあり、売れないため、思わぬ我が家のごちそうに! 買ってきたスルメイカと一緒に中華炒めにし…

ヒラメ料理4品!

今年の小田原は、ヒラメがたくさん獲れています。 たくさんといっても、我が家は夫一人の零細漁業。 それでも、例年よりは獲れています。 今季初、我が家でもヒラメをいただきました! 中振りの身は厚く、5枚おろしでザックリいただ…

イナダの塩麹漬け

先日漬けておいたイナダです。 少しつかりすぎた感じがしましたが、塩麹はすごい!! しょっぱさの中にまろやかな甘さがありました。 麹は、スーパーで普通に売っているものを使って作りました。 甘酒を作るよりもずっと簡単で、調味…

久しぶりの!イナダ料理!!

久しぶりのイナダ料理です! 獲れたての身は、プリッと弾力があり、 もちもちとしてとてもおいしいです。 今日は、刺身と、甘辛ダレの焼き物と、ハラミの塩焼きです。 刺身は握りのすし飯を用意して、握り寿司にしました。 残りは切…

イトヨリのスープ

型の良いイトヨリをいただきました。 白身で、身が柔らかく、塩焼きに最適! 焼いて、半身を食べたところで、 この柔らかさで、この脂ののりは、ぜひ、スープでも食べたい!! と、身をほぐして、お椀の中へ。 中華スープを作り、ね…