漁師ママのお魚料理レシピ

擦れたイシダイがあったので、久しぶりのおかずとなりました。 イシダイの脂が苦手な私です。 さて、どうしたものかと思いましたが、いただいたレモンがあったので、 刺身は、レモンと沖縄の雪塩で。半身は背をあぶってわさび醤油で。…

初物のワカメをいただきました。 江之浦では、ワカメ養殖をおこなっている漁師さんも数が減ってしまい、 浜一面に広げていた干場も、こじんまりとしてしまいました。 貴重な生ワカメ。 大好きな天ぷらと、湯がいた刺身でいただきまし…

魚がこない、こない、という毎日。 せっかく獲れたムシカレイも他の魚にかみつかれ、 弱っていたため我が家のおかずに！ 久しぶりのお魚料理は「ムシカレイのあんかけ」。 末娘がペロリと食べてくれました！！

いただいたカマスで、温かい１品。 ①カマスを３枚におろし、皮ごとミキサーですり身にします。 ②蒸し器を温めておきます。 ③鰹節と昆布でだし汁を作っておきます。 ④①のすり身に、木綿豆腐とすりおろしたショウガ・塩少々、片栗…

漁師仲間の辰清丸さんから、イサキとカマスとショゴ（カンパチの子供）をいただきました。 我が家では、久しぶりのおおごちそうです！ 下ごしらえをして、ショゴは明日いただくことに。 料理は、 カマスをから揚げにして冬瓜のあんを…

４月から始まったエビ網も、すでに終盤です。 １日で片手ほど獲れるかどうかのイセエビですが、 今日は型の良いイセエビの腰のぬけたものがあり、売れないため、思わぬ我が家のごちそうに！ 買ってきたスルメイカと一緒に中華炒めにし…

今年の小田原は、ヒラメがたくさん獲れています。 たくさんといっても、我が家は夫一人の零細漁業。 それでも、例年よりは獲れています。 今季初、我が家でもヒラメをいただきました！ 中振りの身は厚く、5枚おろしでザックリいただ…

先日漬けておいたイナダです。 少しつかりすぎた感じがしましたが、塩麹はすごい！！ しょっぱさの中にまろやかな甘さがありました。 麹は、スーパーで普通に売っているものを使って作りました。 甘酒を作るよりもずっと簡単で、調味…

久しぶりのイナダ料理です！ 獲れたての身は、プリッと弾力があり、 もちもちとしてとてもおいしいです。 今日は、刺身と、甘辛ダレの焼き物と、ハラミの塩焼きです。 刺身は握りのすし飯を用意して、握り寿司にしました。 残りは切…

型の良いイトヨリをいただきました。 白身で、身が柔らかく、塩焼きに最適！ 焼いて、半身を食べたところで、 この柔らかさで、この脂ののりは、ぜひ、スープでも食べたい！！ と、身をほぐして、お椀の中へ。 中華スープを作り、ね…