房州に「じあじあ」なる料理があるとのこと。 今日、サメが手に入ったので、早速作ってみました。 サメの身をミンチにして、少々の塩で混ぜ、味噌をみりんで溶いたものをよく混ぜてから、 ニンジンとタマネギの細切りを混ぜて、160…
「じあじあ」サメのさつま揚げ。
漁師ママのお魚料理レシピ
絶品！ギスの団子揚げ。
水深200～250mあたりのムツ狙いで釣れるギス。 小田原ではオキギスと呼ばれますが、 ヌメリが強く、釣れてもあまり喜ばれません。 このギスをおろし、団子にして、揚げてみました。 甘みとほど良い弾力があり、上等なかまぼこ…
アジの刺身とサンガ焼き。サバの竜田揚げ。
釣り船常連のなべちゃんから、またまたお魚いただきました！ 大アジと、中サバ！ 大アジは、刺身とサンガ焼きに。サンガ焼きはシソにのせて。 サバは竜田揚げに。片栗粉でもっちりと。 [サバの竜田揚げ］①サバを…
アジタタキ、マルソウダ竜田揚げ、サバ味噌煮、サバ塩焼き。
釣り船常連のなべちゃんから、釣ったアジ、サバ、マルソウダをいただきました！ アジはやっぱりタタキで。 サバは、塩焼きと、サバの味噌煮。 サバの味噌煮は、水に味噌(長崎の麦みそ）、砂糖、みりんを好みで合わせ、常温からサバの…
イシダイ３品。
擦れたイシダイがあったので、久しぶりのおかずとなりました。 イシダイの脂が苦手な私です。 さて、どうしたものかと思いましたが、いただいたレモンがあったので、 刺身は、レモンと沖縄の雪塩で。半身は背をあぶってわさび醤油で。…
ワカメの天ぷら・ワカメの刺身・ジクの煮ものの3品。
初物のワカメをいただきました。 江之浦では、ワカメ養殖をおこなっている漁師さんも数が減ってしまい、 浜一面に広げていた干場も、こじんまりとしてしまいました。 貴重な生ワカメ。 大好きな天ぷらと、湯がいた刺身でいただきまし…
ムシカレイのあんかけ。
魚がこない、こない、という毎日。 せっかく獲れたムシカレイも他の魚にかみつかれ、 弱っていたため我が家のおかずに！ 久しぶりのお魚料理は「ムシカレイのあんかけ」。 末娘がペロリと食べてくれました！！
カマスすり身のあん物
いただいたカマスで、温かい１品。 ①カマスを３枚におろし、皮ごとミキサーですり身にします。 ②蒸し器を温めておきます。 ③鰹節と昆布でだし汁を作っておきます。 ④①のすり身に、木綿豆腐とすりおろしたショウガ・塩少々、片栗…
揚げ出しカマス・イサキのたたき・カマスとイサキの天丼
漁師仲間の辰清丸さんから、イサキとカマスとショゴ（カンパチの子供）をいただきました。 我が家では、久しぶりのおおごちそうです！ 下ごしらえをして、ショゴは明日いただくことに。 料理は、 カマスをから揚げにして冬瓜のあんを…
イセエビの中華炒めと味噌汁。
４月から始まったエビ網も、すでに終盤です。 １日で片手ほど獲れるかどうかのイセエビですが、 今日は型の良いイセエビの腰のぬけたものがあり、売れないため、思わぬ我が家のごちそうに！ 買ってきたスルメイカと一緒に中華炒めにし…