左がゴマサバの南蛮漬け。
右がマルソウダのから揚げです。
どちらも３枚におろし、腹骨と中骨を取り除き、
ゴマサバはそぎ切りに、
マルソウダは細切れにして、
小麦粉をしっかりつけて、１８０度の油でじっくりあげました。
ゴマサバは、揚げながらポン酢に浸します。
マルソウダは揚げた後、醤油・砂糖・みりんを煮詰めたたれにからめて
盛り付けます。
マルソウダはたくさん獲れるとどうやって食べるか悩みの種ですが、
こうしてから揚げにして、甘いタレや、ピリ辛のタレなど、
タレに変化をつけて食べると、もりもりおいしく食べられます。
