２０１０年の料理始めは、アカエイです。
年末のヒラメ漁は振るわず、厳しい水揚げに、
年明けの家計の厳しさを感じています。
そんな中、「今日のおかず」と持って帰ってきた魚が、「アカエイ」。
「エイはうまいんだぞ～。」という夫の一言に
皮をむかれて痛々しいヒレを受け取り、何にしようか?
ヒレを切り分け、一度湯びきして、
味噌・ミリン･砂糖で味付けした汁に入れて、
コトコト１時間。
肉質はホロホロと柔らかく、軟骨はコリコリ。
おいしいおかずになりました。
小田原の港の朝市で、売ることもありますので、
お見逃しなく!!
