このところ、ホウボウが獲れています。
我が家もやっと味見ができます。
今日は、中くらいのホウボウがおかずになりました。
いつもはお刺身ですが、今回は洋風に。
材料
ホウボウ・玉ねぎ・牛乳・コーン缶詰・マッシュルーム・小麦粉・塩・コショウ
作り方
①ホウボウを３枚におろし、丁寧に小骨を抜き、一口大に切って、
キッチンペーパーをひいたバットの上に並べ、塩コショウ少々しておきます。
②深鍋を２つ用意して、湯を沸かします。ホウボウの アラを１つ目の鍋で湯引きし、
雑味を取り除きます。湯引きしたものをもう一つの鍋に入れて、スープストックをとります。
③①のホウボウに小麦粉をまぶして、たっぷりのオリーブオイルでこんがり焼きます。
④玉ねぎスライスをフライパンで炒めて、小麦粉をまぶし炒め、牛乳でのばし、ホワイトソースを作ります。
⑤④のホワイトソースを②のスープストックでのばし、塩・コショウ・白ワインで味を調えます。
⑥⑤にコーン缶詰とスライスマッシュルームを加えクリームソースをつくります。
⑦皿に焼いたホウボウを置き、クリームソースをかけて出来上がりです。
