朝市の常連さんから、
「イシダイの味噌煮がとてもおいしいですよ！」
と、すすめていただきました。
型の良いイシダイが群れで網にかかったため、
我が家でもシーズン初のイシダイをいただくことに。
実は、イシダイ料理は、刺身も含めて脂が少々苦手でした。
しかし、めったに食べられない魚なので、
いまいちど、トライ！
刺身と味噌煮と、皮のから揚げを作りました。
今回は、刺身も含めて、どれもおいしい！！
冬場の刺網にかかる移動しているイシダイは、
磯臭さがなく、もっちりとして甘みがありました。
味噌煮は、
おろしたイシダイをグリルで焼き目を付けてから酒に浸し、
味噌・みりん・砂糖・水でのばしたタレの中に入れて、
ひと煮たちさせた後、汁が半分になるまでコトコトと煮詰めてできあがりです。
おためしください！
