いただいたカマスで、温かい1品。
①カマスを3枚におろし、皮ごとミキサーですり身にします。
②蒸し器を温めておきます。
③鰹節と昆布でだし汁を作っておきます。
④①のすり身に、木綿豆腐とすりおろしたショウガ・塩少々、片栗粉を混ぜ、団子を作ります。
⑤②の蒸し器に④の団子を入れて、10分蒸します。
⑥蒸しあがったら③のだし汁に入れてひと煮立ちさせ、醤油で味を調えます。
⑦最後に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけてできあがりです。
好みで、すり身の中に刻んだ梅干しを混ぜてもおいしいですよ。