漁師仲間の辰清丸さんから、イサキとカマスとショゴ（カンパチの子供）をいただきました。
我が家では、久しぶりのおおごちそうです！
下ごしらえをして、ショゴは明日いただくことに。
料理は、
カマスをから揚げにして冬瓜のあんをかけた揚げ出しカマスと、
イサキのたたき、
カマスとイサキの天丼です。
作り方は次の通り。
［揚げ出しカマス］
①カマスを３枚におろし、小麦粉をまぶしておきます。
②昆布と鰹節でダシをとったスープを作り、
ダシをとった昆布を千切りにして戻し入れます。
③②に、さいの目に切った冬瓜と千切りにしたニンジンをいれ、やわらかくなるまで煮ます。
やわらかくなったら、醤油で味をととのえ、片栗粉でとろみをつけます。
③①のカマスをから揚げにして、器に盛り、②のあんをかけていただきます。
［イサキのたたき］
①三枚におろしたイサキを、中骨を除いて細かく刻みます。
［カマスとイサキの天丼]
①イサキとカマスを３枚におろします。
②小麦粉を付け、水溶き小麦をくぐらせて油で揚げ、天ぷらを作ります。
③ご飯を盛り、揚げたての天ぷらをのせて、醤油と砂糖とみりんを煮詰めた
甘辛タレをかけていただきます。
