イシダイの刺身

昨日いただいたイシダイを三枚におろし、

一晩ねかせました。

じっくりと脂がまわり柔らかくなった身は、お刺身に。

分厚い皮は塩を振って、から揚げに。

腹の身は、そいで塩焼きにしました。

もう半身は、味噌に漬けて明日のお楽しみ。