ヒラメ料理4品!

今年の小田原は、ヒラメがたくさん獲れています。

たくさんといっても、我が家は夫一人の零細漁業。

それでも、例年よりは獲れています。

今季初、我が家でもヒラメをいただきました!

中振りの身は厚く、5枚おろしでザックリいただきました。

裏側の身は、ムニエルに。

表の身は、刺身と、残りの皮は、パリパリのせんべい風バター焼き。

刺身は、市販のイタリアンドレッシングで、カルパッチョに!

イタリアの友達からいただいた、しぼりたてのオリーブオイルがあるときは、

オリーブオイルと塩だけで、十分幸せな味に。

残った骨は、軽く焼き目を付けてから、スープストックを作りました。

きれいなスープがとれたので、塩と少しの醤油をたらし、

春雨を入れて、すまし汁を作りました。

末娘は「おいしい!!」と大満足のようでした。

2022年12月
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