今年の小田原は、ヒラメがたくさん獲れています。
たくさんといっても、我が家は夫一人の零細漁業。
それでも、例年よりは獲れています。
今季初、我が家でもヒラメをいただきました！
中振りの身は厚く、5枚おろしでザックリいただきました。
裏側の身は、ムニエルに。
表の身は、刺身と、残りの皮は、パリパリのせんべい風バター焼き。
刺身は、市販のイタリアンドレッシングで、カルパッチョに！
イタリアの友達からいただいた、しぼりたてのオリーブオイルがあるときは、
オリーブオイルと塩だけで、十分幸せな味に。
残った骨は、軽く焼き目を付けてから、スープストックを作りました。
きれいなスープがとれたので、塩と少しの醤油をたらし、
春雨を入れて、すまし汁を作りました。
末娘は「おいしい！！」と大満足のようでした。
