いつか作ってみたいと思っていたオイルサーディン。
食べるときは、パンにはさんだりパスタと混ぜたりするようですが、
私はこのまま食べるのが大好きです。
長期保存をしたいときは、塩をタップリ使ってください。
作り方①ヒコイワシの頭と内臓を取り除き、塩をまんべんなくまぶして20分ほどねかせます。
②キッチンペーパーで水分を取り、フライパンより深い鍋に、敷き詰めておきます。
③白ワインをふりかけ、粒コショウ･ローズマリー･つぶしたニンニクを加えます。
④ヒコイワシがヒタヒタに沈むくらいオリーブオイルを入れて、20分ほどねかせます。
⑤鍋に火を入れて、沸騰しないように弱火でゆるゆると30分くらい煮ます。
骨まで柔らかくなっていたら、できあがりです。
ハーブを色々ためしいれて、好みの味と香りを見つけてくださいね。
