アンコウの梅肉あえ

アンコウの身を湯引きして、

あっさりした梅肉あえを作りました。

湯引くことで身が引きしまり、プリプリ感も際立ちます。

作り方

①アンコウの身を薄く削ぎ切りにします。

②タップリのお湯を沸かし①の身を湯引き、氷水にとります。

③水分を水切りして、器に盛り付けます。

④梅干を１個種を取りみじん切りにし、その中に、

　ミリン･酢を１：１で入れ、オリーブオイルを１滴混ぜます。

⑤③に④をあえてできあがりです。