アジの骨せんべいと酢の物

 

根府川の定置辰清丸さんからアジをいただきました。

何を作ってもおいしい小田原のアジですが、

定番のアジのタタキを作るときに出る中骨を使った料理を2品。

3枚に下ろしたときに出る中骨を、粉をつけずにそのまま油でじっくりと揚げて骨せんべい。

もう一品は、酢の物。

下ろした身の細かい骨を毛抜きで抜かず、包丁で切ってしまいます。

それを粉もつけずにそのまま油で揚げ、

アツアツを甘酢につけます。（市販のすし酢でもおいしい）

ジュッと味がしみて、箸がすすみます。