釣り船のお客様に、アンコウのお土産をさしあげて、
料理方法は、ブログを見てくださいね!
といいながら、肝心の「アンコウのどぶ汁」を
載せていませんでした‥。レシピのご紹介です。
[アンコウのどぶ汁]
①頭や中骨をぶつ切りにします。ヒレもはさみで食べやすい大きさに切ります。
身や皮、内臓も食べやすい大きさに切っておきます。
②土鍋または深鍋を熱し、日本酒に浸したぶつ切りの肝をよく炒め、次に味噌を大さじ1入れて炒めます。
(肝から脂が出るので、サラダ油はひきません)
③②の中に①のアンコウを入れ、鍋にふたをして弱火で煮ます。
④アンコウから水があがってくるので、水が出てきたら、短冊切りの大根と斜め切りの長ネギをのせて、
再びふたをして中火で煮ます。
⑤野菜からも水が出て、火が通ったら、味を見ながら酒・みりん・味噌で味を調えます。
⑥好みでコチュジャンを入れて召し上がってもおいしいです。