アンコウのどぶ汁

釣り船のお客様に、アンコウのお土産をさしあげて、

料理方法は、ブログを見てくださいね!

といいながら、肝心の「アンコウのどぶ汁」を

載せていませんでした‥。レシピのご紹介です。

[アンコウのどぶ汁]

中骨をぶつ切りにします。ヒレもはさみで食べやすい大きさに切ります。

皮、内臓も食べやすい大きさに切っておきます。

②土鍋または深鍋を熱し、日本酒に浸したぶつ切りのをよく炒め、次に味噌を大さじ1入れて炒めます。

(肝から脂が出るので、サラダ油はひきません)

③②の中に①のアンコウを入れ、鍋にふたをして弱火で煮ます。

④アンコウから水があがってくるので、水が出てきたら、短冊切りの大根と斜め切りの長ネギをのせて、

再びふたをして中火で煮ます。

⑤野菜からも水が出て、火が通ったら、味を見ながら酒・みりん・味噌で味を調えます。

⑥好みでコチュジャンを入れて召し上がってもおいしいです。

 

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