擦れたイシダイがあったので、久しぶりのおかずとなりました。
イシダイの脂が苦手な私です。
さて、どうしたものかと思いましたが、いただいたレモンがあったので、
刺身は、レモンと沖縄の雪塩で。半身は背をあぶってわさび醤油で。
煮魚は、一度湯引きして取り出し流水で血合いなどを洗い流し、
軽くあぶってから、みそ・みりん・砂糖を水でのばした中に入れて煮つけました。
刺身を作った時にで出た皮と、腹骨をそいだ身は、軽く塩にしてグリルで焼きました。
どれもさっぱりと仕上がり、美味しくいただきました。