漁師ママのお魚料理レシピ

アジのすり身で揚げ物に飽きたら、さんが焼きを作ります。今回は、バターで焼いた　変わりさんが焼き　。え～っ、またアジなの～。という子供たちを尻目に、これはどうだい!!バターのうまみにだまされて、好評でした！いつもはねぎを入…

冷凍しておいたアジのすり身で　さつま揚げ　を作りました。根菜類をタップリ入れ、歯ごたえの良い　さつま揚げ　になりました。ゴマ団子を作った後の、残ったゴマも入れてみました。甘めにしたので、そのままいただけます。作り方①大き…

メジナの半身をづけ丼にして、もう半身を　マリネ　にしました。タップリの野菜と、しっとりしたメジナの白身がからんで、箸のすすむ一品です。作り方①メジナを薄造りにします。②ミニトマト･キュウリ･タマネギを薄切りにします。③マ…

明日の朝市に備え、メジナのづけ丼を作ってみました。メジナを刺身にして醤油に漬けるだけ。厚切りにして１日おいてもよし。薄造りにしてその日のうちに食べるもよし。今日は、薄造りにして酢飯の上に盛り付け、たいらげました！！

魚のミイラではありません。カサゴと、せびれを切り取ったミノカサゴの姿揚げです。食べやすいように３枚におろし、骨も食べられるように揚げました。味の違いは、カサゴのほうがどちらかといえば甘みがありました。身の柔らかさはミノカ…

アジのつみれを使った一品です。つみれは、さつま揚げの味付けにしてノリではさみ、揚げました（写真左）。作り方①アジのつみれの中に、塩少々･味噌少々・砂糖少々・タマネギのみじん切り適量･　つなぎで、小麦粉を少々いれ、よくまぜ…

３枚におろしたアジと、薄切りの新タマネギをあわせて揚げた天ぷら（写真右）。先日の「アジ祭り」で、小田原市漁協女性部が作った自信作!！３枚おろしの身をそのまま使った、ありそうでなかった天ぷらです。タマネギの甘さとアジのおい…

さっぱりとした一品。このまま食べても、握りすしのネタにしても。簡単にできて日持ちがしますので（一週間）、アジが多く手に入ったときには、お試しください。作り方①アジを３枚におろし、塩を全体になじむように振り混ぜ５分おきます…

アジが続きます。アジのすり身はどんな料理にも重宝ですが、子供はそろそろ飽きてくる頃。そんな時、ノリを使うと味に変化がでて香ばしく、食もすすみます。今回は片栗でとろみをつけてあんかけ風に仕上げました。作り方①アジを３枚にお…

ここのところアジが続きます。毎日たべても飽きないアジですが、さすがに刺身が続くと、目先を変えた味付けにしてみたくなります。今回は、トマトをふんだんに使ったドレッシングで、カルパッチョを作りました。刺身には醤油が一番！！と…