サクラの開花に合わせてたかのように姿を現すのが、マダイです。「桜鯛」、その名の通りです。タイともなれば大きさはもちろん、姿・型や色も1尾1尾異なります。あまり大きすぎず、頭でっかちでなく、しろ過ぎず、黒過ぎず、桜色にキラキラ輝いているものが、市場でも特に好まれます。
