海真丸の今日はなんびき?

定置にカマスが

小田原地域の定置網では、

カマスが沢山獲れています。

カマスといっても数種類あるのですが、

今、漁獲の中心となっているのは、ヤマトカマスです。

アカカマス(アブラ・ネイラとも呼ばれ、数種類がごちゃ混ぜになっているようです)

との比較で、

シロあるいはミズカマスとして通っています。

ミズとは身に水分が多く、ミズっぽいとされているからですが、

食味には、何ら遜色ないと思っています。

カマスの定番塩焼きを始め、

天ぷら、フライや刺身など、秋の味覚です。

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