本の紹介です。
「ウエカツの目からウロコの魚（魚）料理」。
水産庁職員ウエカツこと上田勝彦さんによる魚料理の本です。
前書きには「魚の料理を”しくみ”でとらえてもらうための学習・実践ガイド」とあり、
魚料理の基本と、それにどのような効果があるのかなど、
応用も利く内容となっています。
この列島海域で漁業を営む私達と、その海の恵みについて、
日夜ほとんど休みなく考え、行動している上田さんの思いが込められています。
もちろん、たいへんわかり易く写真も多数、
手軽な魚料理も季節ごとに並んでいて、
とても楽しめる構成です。
魚に関心のある多くの方にお読みいただきたいと、
私もお薦めします。
東京書籍より１５００円（税別）で。
